Spaghetti con le cozze

Gli spaghetti con le cozze sono un classico della cucina italiana e del Sud d’Italia in particolare.

Si tratta di una deliziosa combinazione di pasta e frutti di mare che, inevitabilmente, conquista i palati di tutti coloro che amano i sapori del mare.

La ricetta degli spaghetti con le cozze mi è stata inviata dalla signora Gaetana dalla provincia di Taranto, cuoca professionista che ringrazio per la gentile condivisione. Si tratta di una versione molto semplice da preparare ma gustosissima. Del resto, le cozze si sposano perfettamente con la pasta, creando una speciale sinfonia di gusti. Inoltre, le cozze sono una preziosa fonte di minerali, proteine e vitamine che contribuiscono a rendere questo piatto non solo prelibato, ma anche nutriente.

Penna e taccuino alla mano, ecco la ricetta!

INGREDIENTI:

• 400 g di spaghetti
• 1 kg di cozze fresche
• 3 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino piccante (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio d’oliva extravergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:

1. Pulisci accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente.
2. Metti le cozze in una ciotola e coprile con acqua fredda salata. Lasciale in ammollo per almeno 30 minuti per far sì che rilascino eventuali impurità.
3. Nel frattempo, riempi una pentola grande con acqua salata e portala a ebollizione. Aggiungi gli spaghetti e cuocili al dente.
4. In una padella ampia, scalda circa 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e il peperoncino piccante (opzionale) e lascia soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio inizia a dorarsi.
5. Scola le cozze dall’acqua di ammollo e sciacquale sotto l’acqua corrente. Aggiungile nella padella con l’aglio e il peperoncino, quindi versa il vino bianco. Copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, o fino a quando le cozze si saranno aperte.
6. Una volta che le cozze sono aperte, rimuovile dalla padella e mettile da parte. Continua la cottura del liquido nella padella per altri 2-3 minuti per farlo ridurre leggermente.
7. Scola gli spaghetti al dente e aggiungili direttamente nella padella con il liquido di cottura delle cozze. Mescola bene per far amalgamare gli spaghetti con il sapore delle cozze. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
8. Aggiungi le cozze precedentemente rimosse nella padella con gli spaghetti. Cospargi con abbondante prezzemolo fresco tritato e mescola delicatamente.
9. Sposta gli spaghetti con le cozze su un piatto da portata e servi caldi. Se vuoi, puoi guarnire con un po’ di prezzemolo fresco.

Grazie alla nostra lettrice Gaetana per aver condiviso questa ricetta con noi, fateci sapere nei commenti se la proverete!

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A mercoledì prossimo con una nuova ricetta!